西点培训慕斯蛋糕创新
如今西点行业发展越来越多变,不少西点蛋糕店由于没有创新的产品,逐渐被消费群体所抛弃,而这个消费群体的主要就是年轻人,年轻人最喜欢什么,年轻人追求的就是口味与外形的独特性,而单一的口味和外形已经无法吸引客户,所以对于产品的发展要学会创新,不但要追求口味的独特,连外形也要与众不同才可以,很多西点培训学校也深有体会,今天贵州桃李厨艺就以慕斯蛋糕举例来说明下西点该如何创新。这些年来慕斯蛋糕在西点中最为流行,所以可以先从口味上来进行改变,常见的口味现在有草莓、酸奶、巧克力等口味,如何研发新的口味,就需要无数次的尝试,然后选择出最适合的口味,从传统口味上来融合坚果、酸奶等流行元素,形成新的慕斯蛋糕口味,使其更有新鲜活力,接着就是从口感上让其改观,因为毕竟不是所有人能接受油腻口感,现代人更追求清新爽口的感觉最好,这样才能吸引年轻消费者。
作为西式甜点的一种,慕斯更类似奶冻,可以作为蛋糕夹层或者直接食用,慕斯蛋糕最早在法国巴黎盛行,最开始是某位西点师发用来使奶油稳定作用和改善结构用,口味不仅变化丰富,外形也非常好看,被被称为是蛋糕中的极品,慕斯蛋糕种类繁多,有水果、巧克力、酸奶等慕斯蛋糕,这些都可以在西点培训学校学到,慕斯蛋糕的出现满足了不少人们对于蛋糕的需求提升,也使得西点的创新得以进步。
与布丁一样慕斯同属甜点的一种,其性质比布丁更柔软,入口即化,制作慕斯蛋糕最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,如今也有用专门的慕斯粉来制作,制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油,慕斯蛋糕使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放才可。
所以从以上不难看出慕斯蛋糕要创新,最关键两个点就是外形和口味,而现如今慕斯蛋糕的外形分类为杯装与切装,外形上杯装只能从被子的形状来进行改变,例如电影人物或者潮流商品,这都用暮色蛋糕都可以做出形状,突出慕斯蛋糕的个性外形,口味上来改变的话可以用多种水果来进行融合口味,不光是用单一的巧克力或者水果,而是多去尝试多种口味的融合,然后制作出让客户满意的口味。
对于从事西点行业的人们来说,不光只是慕斯蛋糕,还有其他蛋糕都可以进行创新,所以这就要求从业主多了解多学习,然后加以创新把握发展方向,才能让西点行业更加辉煌,当然这也需要经过专业的西点培训,学习与钻研各种西点蛋糕制品,然后才能让蛋糕的口味更加多变外形更个性,使更多的年轻消费者喜欢上西点。
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