酸汤砂锅粉就是这个味
来贵州旅游的游客，都想品尝到各种的地方美食，不论是辣的或者是酸的，都想尝一尝，来黔东南就一定尝尝酸汤菜肴，不光有凯里酸汤鱼这种大众熟知的美食，酸汤砂锅粉也是一道绝对要吃的特色美食，当地人对于酸非常讲究，将其分为红酸与白酸，红酸汤使用西红柿作为主要原料发酵而成，专门用来制作酸汤砂锅粉，再搭配上青辣椒制成的蘸水，加上几滴木姜子油，这味道真是没的说，今天贵州桃李厨艺就专门来介绍下酸汤砂锅粉。现在由于进入梅雨季节，贵州天气渐渐微凉起来，这时候选择食用酸汤砂锅粉也是不错的选择，砂锅的保温效果大家都知道，所以用砂锅煮的粉特别香，汤也更加鲜美，有不少美食爱好者都喜欢吃砂锅美食，有些人不远千里就是为了来品尝下酸汤砂锅粉那独特的鲜美，而更可贵的是虽然一个人吃砂锅也会觉得很有意义，蘸水与砂锅粉的搭配让你不由得食欲大开，当最后一口鲜汤一饮而尽，那种满足感棒极了。
酸汤砂锅粉的摊子在饭点的时候，座位总是满满的，一般都是女客居多，不过稍等片刻就可以等到位置，点上一碗砂锅粉，细细品尝一下就了解到为什么酸汤砂锅粉能受到这么多女客的喜爱了，将砂锅粉轻轻蘸点辣椒水，然后放入口中，酸中带辣的口感让你回味无穷，用砂锅煮后的酸汤更加清香，而且据说还有美颜养胃的功效，不少女客正是冲着这个原因去的。
而砂锅作为酸汤砂锅粉主要的加工用具，是采用陶土烧制而成，不仅实用而且方便，具有耐酸、耐碱、散热慢的特性，酸汤砂锅粉烹制起来更能保证原汁原味，端上桌去掀开盖子，一股香味就能扑面而来，不但异常鲜美且浓醇可口，如今酸汤砂锅粉多在夜市、快餐、特色粉面店可以品尝到，尤其是在夜市搭配上烧烤一同享用，深受不少夜猫子的喜爱。
酸汤砂锅粉可以搭配的配菜有很多中，什么香肠、鹌鹑蛋、猪肉丸、莲花白等这些都可以用，当一锅热腾腾的砂锅粉端上桌去，上下翻滚的酸汤带着热气，粉丝与配菜的完美搭配，就如同在吃小火锅一样，吃完之后浑身都是暖暖的，砂锅这时候都还会是烫的，可以来喝一口酸汤，因为酸汤在煮的时候，营养都融入其中，所以这时候的酸汤最为营养，有驱寒暖胃的功效，身体差的人一定不能放过。
自古以来，砂锅美食就受到不少食客的喜爱，随着饮食习惯的改变，根据配菜的不同，酸汤砂锅粉拥有了多种口味，男女老幼都可以吃，不仅在贵州，现在一些外地都可以品尝到这一贵州特色美食，你可以当早餐吃，也可以一日三餐都吃，如果是特别喜欢吃，自己在家里也可以做来吃，对比其他的美食来说，酸汤砂锅粉并不复杂，但就是这个味让酸汤砂锅粉受到更多美食家的追捧与喜爱。
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