古树滇红茶是这样制作的
每年3-4月，采摘一芽二叶、一芽三叶的茶青，以滇红传统的工艺让茶青自然萎凋;对萎凋好的茶青进行揉捻;之后放入青木箱中进行自然发酵，发酵度是一个需要凭借经验来判断的;最后把发酵好的茶再通过2-3次高温烘焙方成。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。
红茶属于重度揉捻过的茶叶所以通常在泡茶时出汤的速度相比于其他的茶类来说速度会快一些，真正的古树红茶因物质密度高内含物丰富，则必须有100度的沸水冲泡，才能更好地把茶叶里的内含物质浸泡出。
页:
[1]